形成保障食品安全的责任链,关于开展春季学校

2019-11-05 19:47栏目:中小学教育
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形成保障食品安全的责任链,关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知。  每年春季、秋季开学之际,督促各级各类学校全面开展食堂餐饮安全自查,查找问题,消除隐患,落实制度。自查报告于开学后一个月内,经校长签字后上报食品药品监督管理部门,自查备案率要达到100%。对违反规定没有认真开展自查,存在严重安全隐患的,一律吊销其餐饮服务许可证,并向社会公告。

关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知 关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知国家食品药品监督管理局办公室关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知 食药监办食[2012]16号 各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局,北京市卫生局、福建省卫生厅: 学校春季开学在即。为切实落实开学前学校食堂食品安全监督检查制度,全面加强学校食堂食品安全监管,确保广大师生饮食安全,决定开展春季学校食堂食品安全专项检查。现将有关要求通知如下: 一、召开学校食堂食品安全管理人员会议。按照属地管理原则,组织召开学校食堂食品安全管理人员会议,部署春季开学前学校食堂食品安全专项检查工作,深入学习有关学校食堂食品安全的法律、法规、规章、规范性文件等,进一步明确学校校长为第一责任人的食堂食品安全责任制,推动学校食堂食品安全管理制度的进一步落实。 二、督促学校全面开展食堂食品安全自查。按照《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》及《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》的要求,督促辖区内学校全面开展食堂食品安全自查,及时发现和消除食品安全隐患,认真填写《学校食堂食品安全专项自查表》,并将自查报告上报当地食品药品监管部门和教育行政部门。 三、开展学校食堂食品安全监督检查。迅速对辖区内学校食堂,尤其是农村地区中小学食堂进行抽查,抽查比例不少于10%。可邀请学生家长、社会监督员等参与检查。重点检查学校食堂食品安全管理制度、餐饮服务许可、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、索证索票、清洗消毒、用水卫生等情况。对存在食品安全隐患的,要责令限期整改;整改不到位的,要依法严肃处理。 四、严防食物中毒事故发生。督促辖区内学校食堂严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》。严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜;严禁各类学校食堂违规加工制作豆角;严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐;严防学校食堂食物中毒事故的发生。 五、加快推进学校食堂食品安全量化分级管理。根据《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》的要求,按照省级食品药品监管部门的部署,加快推进学校食堂食品安全监督量化分级管理工作,并及时将量化分级情况向社会公示,接受社会监督。 六、建立健全学校食堂食品安全监管信用档案。地方食品药品监管部门要按照《餐饮服务单位食品安全监管信用信息管理办法》的规定,建立健全辖区内学校食堂的食品安全监管信用信息档案。对纳入食品安全不良信用记录名单的,在依法查处的同时,要进行重点监管。 请各省食品药品监管部门于3月31日前将专项检查总结报告报送国家局食品安全监管司。 联 系 人:庄益华 联系电话:010-88330704 88330744 国家食品药品监督管理局办公室 二○一二年二月十日

一是开展自查自纠,严格准入许可。严格按照《关于开展2014年春季学校食堂食品安全专项检查的通知》(食药监办电〔2014〕9号)精神,督促各类学校全面开展食堂食品安全自查,进一步完善学校食堂食品安全责任制。对餐饮服务许可证持证情况进行检查,认真核查学校食堂餐饮服务许可证是否过期,是否存在超范围、超能力经营问题。二是加强环境卫生,消除安全隐患。对学校食堂内外环境卫生情况,餐饮具清洗消毒情况,食品原材料及调味品索证索票情况、是否存在过期变质等现象逐一检查。针对发现的问题,执法人员当场提出整改意见,下达整改意见书,并及时跟踪复查,确保学校食堂食品安全。三是量化分级管理,建立长效机制。继续深入开展学校食堂量化分级管理,并及时向社会公示学校食堂食品安全监督量化分级等级情况。开展学校食堂从业人员考试上岗机制,加强从业人员餐饮食品安全知识和技能培训的培训,确保采购、贮存、加工等关键环节安全可控。

明确重点,强化监督检查

  意见要求,学校食堂的法人或负责人必须是校长。学校要成立餐饮安全管理机构,并在食堂醒目位置予以公示。每个食堂必须配备1—2名专职食品安全管理员,加强日常管理,提高餐饮安全保障能力。同时要求学校食堂从业人员健康体检率和培训率必须达到100%,无健康合格证和培训记录的人员一律不得上岗。凡有发热、咳嗽、肠胃不适、手部化脓等症状的人员一律调离岗位,待症状查明消除后方可上岗。

截止目前共出动执法人员12人次,对县城内的3家学校食堂进行了检查,并下达责令整改通知书1份。后期执法人员将深入到各乡镇中小学开展监督检查工作,争取在开学前对全县各中小学学校食堂食品安全状况进行一次全面彻底的检查。

督促学校自查自纠,排除食品安全隐患

  另外,意见还对饭菜质量提出严格要求。严禁高等院校以外的各类食堂加工制作凉菜,严禁违规加工制作豆角和豆浆,严禁学校食堂供应剩饭剩菜,严禁采购使用毒蕈、发芽马铃薯、河豚鱼、野蘑菇等有毒动植物,严禁采购、贮存和使用亚硝酸盐,一经发现,一律按上线处罚。

春季开学在即,为全面加强学校食堂食品安全监管,切实落实开学前学校食堂食品安全监督检查制度,确保广大师生饮食安全,县食药局、教育局提早部署组织开展春季开学前学校食堂食品安全专项检查工作。

为保障广大师生饮食安全,近期,东营市食品药品监管局组织开展了为期一个多月的春季学校食堂食品安全专项监督检查行动,并取得显著成果。

  同时,学校食堂不得设在地下室或半地下室,确保通风排烟排水顺畅,严防滋生微生物。对设在地下室或半地下室的学校食堂,将限期整改,拒不整改的,将停业整顿。学校食堂必须配备足够的餐具清洗消毒和保洁设施,改善学校食堂的基础条件。在管理方面,要求中小学、幼儿园的食堂不得个人承包经营,有条件的可以委托有资质的大型连锁餐饮企业托管。高校食堂要严格实行食堂承包(托管)经营准入制度。检查发现有违规行为,要限期整改,拒不整改的,要停业整顿。同时,要求药监工作人员对学校食堂全面推行网格化监管,将辖区内的学校食堂按照街道、乡镇等划分网格、划分片区,每片确定两名以上监管责任人,监管要实现全覆盖,不留死角。

联合市教育局,抽调部分县区局业务骨干组成两个督查组,对全市学校食堂食品安全管理情况开展一次飞行检查。检查组将采取随机抽查、直奔现场的方式,每个县区随机抽查5家学校食堂,涵盖大中专院校、中小学校、托幼机构食堂,既有城区、又有乡镇学校食堂。督查人员将对每家学校食堂检查出的问题现场指出、当场反馈、限期整改。督查结束后,将对学校食堂食品安全督导检查情况予以通报。

  除了自查,执法人员还要监督检查。对学校食堂监督检查的覆盖率要达到100%,量化分级管理要达到100%。要按照量化分级落实检查频次,A级单位每年至少监督检查两次,B级单位每年至少监督检查三次,C级单位每年至少监督检查四次。

强化措施,狠抓“小饭桌”监管

  报2月20日讯(记者 兰玲)为了进一步加强全省学校食堂餐饮安全监管,消除餐饮安全隐患,提高保障水平,今日,省食药监局对“强化学校食堂餐饮安全监管”提出若干意见,从人员、设施、管理、饭菜质量等方面提出了严格要求。

各县区局、单位同辖区内每所学校食堂均签订了食品安全责任书,并督促校长、分管校长、食堂负责人、食品安全管理员层层签订责任书,形成保障食品安全的责任链,严格落实第一责任人责任。

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重点检查学校食堂是否开展了食品安全自查,是否获得餐饮服务许可,是否落实各项管理制度,是否配备食品安全管理人员,是否严格执行人员健康管理要求,是否严格执行原料采购和加工制作要求,是否规范使用食品添加剂,是否存在违规采购和使用亚硝酸盐行为,是否制作高风险食品品种等。对检查中发现的问题和食品安全隐患,当场下达了监督意见书,针对性地提出整改内容、整改时限及要求,督促及时整改,并跟踪问效,对整改不到位的依法进行处罚。此次检查,共出动执法人员1227人次,检查学校食堂410家次,责令改正53家。

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开展飞行检查,确保检查到位

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对照食品安全标准扎实开展自查自纠,对发现的问题认真、及时整改,切实消除安全隐患,确保做到“五个一律、五个严禁”:一律健全完善食品安全管理制度,设立专职管理人员;从业人员未取得健康查体和培训合格证明的,一律不准上岗;食品原料供货商无经营资质的,一律不准采购;未经消毒保洁的餐饮具,一律不准使用;每餐次饭菜一律按规定要求留样。严禁超烹饪能力供餐,严禁违规加工制作豆角、四季豆,严禁使用过期变质食品原料,严禁采购贮存使用亚硝酸盐,严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜。

督导各县区对全市学生“小饭桌”开展了拉网式摸底调查,进一步健全完善了监管档案,认真落实“小饭桌”季度监督检查制度,对登记后改变登记条件或存在突出问题的学生小饭桌,一律取消登记资格,并及时向社会公告。在秋季开学前,在中小学校门前醒目位置和监管部门门户网站对符合条件的166家“小饭桌”名单及监督举报电话进行了公示,方便家长选择和社会监督。

签订责任书,落实主体责任

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